Knowledge Exchange

SciChef 2015

This project, co-organized with Hong Kong Education Bureau and Go.Asia,  aims to foster food science, chemistry and nutrition knowledge to junior secondary school students, and arouse their interest towards science and healthy eating habits through the following activities:

 

1.      The SciChef Semi-Final (January 17, 2015, Saturday) – This programme consists of (a) interactive lectures in the latest food science and nutrition knowledge given by our professors, (b) a live cooking demonstration by celebrity chefs, and (c) oral presentations of proposed recipes by participating teams. We received 87 teams from 28 different high schools to participate in the Challenge;

 

2.      The SciChef Cooking Challenge (May 9, 2015, Saturday) – Finalists will have one hour of cooking time to unleash their creativity and prepare their masterpieces. They may incorporate the knowledge of food science and nutrition gained from the lectures and the feedback received from the judge panel on the Semi-Final. Workshop and cooking demonstration were hold by the celebrity chefs at the same time. Prizes were presented by the Secretary for Food and Health of the HKSAR Government, Dr. Wing-man Ko BBS, JP.

 

This project was granted a fund of HK$85,000 by the HKU Knowledge Exchange Office and generated 18 newspaper articles coverage with a total circulation of over 2 million readers and Ad-value over HK$1,000,000.

 

Website: http://www.scifac.hku.hk/scichef/2014%20-%202015/2014%20-%202015%20About%20The%20Programme.html

Projector Director Dr. Benny Ng &

the Secretary for Food and Health of the HKSAR Government, Dr. Wing-man Ko BBS, JP

明報 -- 西瓜味「魚子醬」芒果味「蛋黃」分子料理添趣味 科學廚神創美食

June 29, 2015

在電視上看到分子雪糕的製作過程——畫面突然煙霧瀰漫,雪糕球便慢慢變出來,猶如看了一場魔術表現,觀眾嘖嘖稱奇!食物外形的變化,其實不是掩眼法,裏頭盡是科學原理。想煮出好味道,除了靠日積月累的經驗,亦可以透過科學實驗來提升美味。一班中學生將廚房變成實驗室,一邊烹飪,一邊探究食物箇中的分子變化,以科學方法將食材的味道昇華。

http://news.mingpao.com/pns/%E9%AB%94%E8%97%9D%E6%88%90%E7%B8%BE%E8%A1%A8%EF%B9%95%E5%88%86%E5%AD%90%E6%96%99%E7%90%86%E6%B7%BB%E8%B6%A3%E5%91%B3%20%E7%A7%91%E5%AD%B8%E5%BB%9A%E7%A5%9E%E5%89%B5%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E8%A5%BF%E7%93%9C%E5%91%B3%E3%80%8C%E9%AD%9A%E5%AD%90%E9%86%AC%E3%80%8D%20%E8%8A%92%E6%9E%9C%E5%91%B3%E3%80%8C%E8%9B%8B%E9%BB%83%E3%80%8D/web_tc/article/20150630/s00005/1435601373821

大公報 -- 科學廚神賽激發學生創意

June 22, 2015

香港大學理學院與Go.Asia及教育局合辦的首屆“科學廚神挑戰賽”早前舉行總決賽。十二支初中生隊伍經過六十分鐘烹飪比拼,最終由德望學校憑?“海藻甜品四重奏”奪得總冠軍及最佳創意獎,寶血會上智英文書院則憑“雞胸沙律”囊括亞軍及最佳參與學校獎,季軍則由基督教女青年會丘佐榮中學憑“蛋白質多樣化”奪得。

http://news.takungpao.com.hk/paper/q/2015/0622/3029886.html

晴報 -- 初中生當廚神 烹飪中搞科研

May 21, 2015

廚房涉及不少科學理念,如怎樣蒸好水蛋、怎樣撞出薑汁撞奶,都可以計出完美配方。港大理學院舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」剛於5月9日圓滿結束,賽事共有90間中學參與,旨在鼓勵學生在烹飪中培養科研態度,主題開放,各適其適,也表達出初中同學創意無限。

http://skypost.ulifestyle.com.hk/%E8%A6%AA%E5%AD%90%E6%95%99%E8%82%B2/%E8%A6%AA%E5%AD%90/20150521/008/%E5%88%9D%E4%B8%AD%E7%94%9F%E7%95%B6%E5%BB%9A%E7%A5%9E%20%E7%83%B9%E9%A3%AA%E4%B8%AD%E6%90%9E%E7%A7%91%E7%A0%94/178468

SCMP -- Science Fiction in the Kitchen

May 21, 2015

Sweet caviar, seaweed dessert, vegetarian cookies ... these are some of the weird (yet delicious) dishes local secondary students made at the first SciChef Cooking Challenge Final on May 9. Young Post’s junior reporters
covered the event, and here are the highlights of the final ...

成報 -- 科學廚神挑戰賽 德望學校奪總冠軍

May 18, 2015

香港大學理學院舉行首屆「科學廚神挑戰賽」,德望學校憑藉一道「海藻甜品四重奏」由12隊決賽隊伍中脫穎而出,榮膺全場總冠軍。主辦單位希望透過比賽,讓學生透過科學探討烹飪技巧,同時從烹飪中體驗科學精神。

香港經濟日報 -- 科學廚神初中賽 德望摘冠

May 18, 2015

近年分子料理大盛,香港大學理學院早前跟Go.Asia及教育局聯合舉辦首屆「科學廚神挑戰賽」,結果德望學校於本月9日的總決賽憑「海藻甜品四重奏」,連贏總冠軍及最佳創意獎。

http://paper.hket.com/article/624571/%E7%A7%91%E5%AD%B8%E5%BB%9A%E7%A5%9E%E5%88%9D%E4%B8%AD%E8%B3%BD%20%E5%BE%B7%E6%9C%9B%E6%91%98%E5%86%A0

明報 -- 科學廚神中學生自製「蛋黃」

May 17, 2015

香港大學理學院、教育局及非政府組織Go.Asia前日聯合舉行首屆「科學廚神挑戰賽」,12隊初中生將創意與科學知識應用到廚房中。該活動的計劃總監吳俊熙表示,旨在讓學生知道,科學實踐未必僅限於實驗室,也能應用在廚房。

http://news.mingpao.com/pns/%E7%A7%91%E5%AD%B8%E5%BB%9A%E7%A5%9E%20%E4%B8%AD%E5%AD%B8%E7%94%9F%E8%87%AA%E8%A3%BD%E3%80%8C%E8%9B%8B%E9%BB%83%E3%80%8D/web_tc/article/20150518/s00011/1431885902749

東方日報/太陽報 -- 高永文呻分子料理唔飽肚

May 09, 2015

食物及衞生局局長高永文一向鍾意家鄉潮州菜,尋日佢出席科學廚神挑戰比賽頒獎禮時,見到一班中學生炮製分子料理,諗到一段趣事。話說佢曾經喺一間知名餐廳食咗一味分子料理梅菜扣肉,既然係分子料理,當然係冇肉食啦,所以高永文笑稱,結果都唔飽肚。

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20150510/00176_088.html

香港經濟日報 -- 學生當廚神 科研料理無界限

January 29, 2015

廚房涉及不少科學理念,如怎樣蒸好水蛋、怎樣撞出薑汁撞奶,都可以計出完美配方。由港大理學院舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」,鼓勵初中生入廚研究食物中的科學,共有 90 間中學參與,1 月中選出 15 隊入圍,當中有初中生研究做分子料理及把鷄肉煮腍軟的完美比例,探索廚房中的有趣科學。

星島日報 -- 初中生變科學廚神研美食

January 25, 2015

美食除可大快朵頤,也能學習到科學知識。香港大學理學院與教育局合辦首屆「科學廚神挑戰賽」,讓初中生通過自行研製的食譜,解釋科學原理,十五所中學的初中生化身「科學廚神」,日前在港大群芳講堂舉行準決賽,其中十二支出隊伍將躋身五月舉行的決賽,把研究成果的美食付諸實行。

https://hk.news.yahoo.com/%E5%88%9D%E4%B8%AD%E7%94%9F%E8%AE%8A%E7%A7%91%E5%AD%B8%E5%BB%9A%E7%A5%9E%E7%A0%94%E7%BE%8E%E9%A3%9F-221107878.html

明報 -- 初中生做實驗尋找美味秘方

January 25, 2015

香港大學日前舉辦「科學廚神挑戰賽」準決賽,來自15間中學的初中生須設計科學實驗,以證實其食譜或坊間一直流傳的煮食方法是否能煮出最美味的食物。他們要在實驗中監察食材分量、烹煮時間和温度,可設立「對照組」(control groups)並為製成品試味,再綜合實驗結果提出結論,及解釋當中的科學原理。

 

http://life.mingpao.com/cfm/dailynews3b.cfm?File=20150126/nalgf/gfb1.txt

文匯報 -- 初中生科學廚神賽 12強5月決賽

January 25, 2015

香港大學理學院與教育局及社創慈善項目「Go.Asia」聯合舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」早前進行準決賽,來自15間不同中學的初中生化身「科學廚神」,以專業姿態完成匯報自行研製的食譜,從科學角度剖析當中理論。計劃總監、港大理學院講師吳俊熙表示,期望比賽能讓初中生既可透過科學探討烹飪技巧,亦能從烹飪中體驗科學精神。

大公報 -- 科學解構美食初中生變廚神

January 25, 2015

美食除可大快朵頤,也能學習到科學知識。香港大學理學院與教育局合辦首屆「科學廚神挑戰賽」,讓初中生通過自行研製的食譜,解釋科學原理,十五所中學的初中生化身「科學廚神」,日前在港大群芳講堂舉行準決賽,其中十二支出隊伍將躋身五月舉行的決賽,把研究成果的美食付諸實行。

http://news.takungpao.com.hk/paper/q/2015/0126/2901182.html

星島日報 -- 學界廚神大比併 實驗研究化美食

January 20, 2015

「科學廚神挑戰賽」由香港大學理學院首次主辦,對象是全港初中學生,目的是希望初中生可以通過比賽,培養對科學的興趣,港大理學院講師兼比賽負責人吳俊熙博士同Elsie講,今次比賽共有九十隊參加,初賽時每隊先挑選一道菜式進行研究,經評選後有十五隊晉身準決賽,而上周舉行的準決賽就由每隊進行匯報研究成果,再選出十二隊參加五月舉行的決賽,而決賽時他們就要入廚炮製菜式,將研究化為美食,競逐獎項。

晴報 -- 科學廚神挑戰賽

November 30, 2014

一齣《星際啟示錄》令身邊很多朋友忽然科幻迷上身,爭相討論一些科學理論。在日常生活中,我們可能未必會留意到,就算是一個小行為也與科學息息相關。例如日常走路,便是因為有地心吸力我們才不會一飛衝天。
煮食也是與科學環環相扣的,如製作溫泉蛋,背後其實是利用了蛋白與蛋黃遇熱凝固的溫度差異,而造出半熟蛋的效果。

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